一方面,有实力的茶饮业店正在下沉到一二线城市;另一方面,无止境小门店还在继续扰乱整个行业的秩序。不管你承认与否,在当下想开好一家饮品店,已经不是一个容易事!
一、茶饮不再是暴利
我们经常能看到网红茶饮店,每天排队人不止,一杯茶饮也被“炒作”到出高价、大多数人会认为茶饮店的经营利润会很高,但事实如何?一家新式茶饮店的经营者说:“平均工作日有近1000多个单,可同时人力成本也在攀高。”根据新式茶饮相关数据报告,平均每日800多单是盈亏平衡点,然而有很多茶饮店都达不到。此外与传统外带不同,新式茶饮店,设置座椅,强调生活模式空间,在制茶过程严重依赖人力资源,行业供应链不靠谱,且在店面选址、设计装修等方面投入巨大,导致一些新式茶饮店不盈反亏。
二、新茶饮风口已过
新式茶饮给消费者带来的新鲜感已过,那些自营小门店举步维艰。新式茶饮之所以能够在市场中获得认可,一方面是靠谱的口碑价值,另一方面是去强大的研发创新。此外,还有正规严格的运营管理监督体系和供应链体系等。
这些往往是一家小门店无法做到的,对于一般的新式茶饮店来说,如果没有靠谱的餐企作为支持,则根本没有菜单研发能力,顾客的新鲜感褪去,在日益饱和的市场中,沦为炮灰是正常的。
三、行业乱象频现
如果说自己创业做茶饮难做,那我加盟一个茶饮店,是否就会得心应手。其实茶饮加盟水很深,如果不仔细辨识,很有可能刚开始就已经走了亏损路。
许多茶饮店凭借网红玩法或者网红吃法,借助社交媒体,短时间成为众多消费者打卡的网红茶饮。他们并没有过硬研发能力以及相应的标准化体系。借着名气迅速拓店,结局不靠谱的餐企,身后是数千座创业者的坟山。
必普小结
通常新手在加入茶饮行业的时,都会被这庞大的市场规模和“低门槛高收益”的口号熏染过,但事实证明如今茶饮门槛并不低,同时也并非高毛利。对于单打独斗的创业者来说,新式茶饮已不算是轻松生意!未来没有靠谱的餐企做支撑,将更难做!
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