让顾客靠谱聚焦到你餐厅，必普：你得懂得“流量”趋势

1、把品类当特色

当许多餐饮店定位时，他们会将自己的xx品类打造成正宗的标签之一，以便在市场上占据到消费者心智。这里的错误是，消费者不是专家，不知道所谓细分领域是什么。首先即使你这么做了，也很难向他们证明你做的品类就是靠谱正宗。其次，需要大量资金来对该品类做长期宣传，在日积月累传播过程中，才能占据到顾客心目中的地位。把品类当特色伴随的问题是，顾客在任何时候都可以改变消费意向，并且没有代价。

2、把口味当特色

我们纵观一些做的比较靠谱的餐饮店，似乎并没有听说过他们传播自己菜品好吃，为什么？当把一种新菜品投放市场时，门店通常会将其贴上“这个味道很好”标签。拿智能手机举例，不到半年，无数智能手机制造商都会进入消费者视线，迅速瓜分市场。同样，厨师技艺和餐饮业菜肴口味，也会不断被超越。你不能保证你口味能达到同行中榜首，也无法让所有顾客都认同你的特色，因为毕竟众口难调。

3、怎样走出同质化

特色不是靠一次打磨就可成型，而是通过不断创新来塑造的。诚然，我们经常能看到市场中有些同质化程度非常高的门店，仍有很多顾客。这些门店靠谱共同点是：不仅仅是从菜品上升级或改变，而是从口碑建设、营销上做靠谱发散，在消费者有所感知情况下，经过反复创新，让消费者深深地记住它们。

几乎所有能够在同质化生存下去的门店，都是该领域的“创新者”，无论是在菜单还经营模式上，反复靠谱打磨创新，才使得他们获得了持续的差异化竞争力。

必普认为，别人成功也并非偶然。追溯到创业初期，你是否有在开始就比别人有新颖经营模式，创业后期，你是否还在不断更新着菜单。这些对塑造一家持续有吸引力餐饮店很重要。