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【莲子简介】
莲子，英文名称：lotus seed ，英文科学名称：Nelumbo nucifera.
莲子来源于莲藕种植开出的莲花结出的种子果实，而据传莲藕是从印度传入中国的，究竟已有多长的历史，已无从考证。
作为一种健康食品，莲子被广泛用于各种美食烹饪和食用目的，同时，莲子也有很好的保健和药用价值，在中医中被广泛应用。
【莲子的营养成分】
u 莲子含有大量的淀粉和棉子糖，16.6％的蛋白质，2.0％的脂肪，62％的碳水化合物，0.089％的钙，0.285％的磷和0.0064％的铁。此外，它还含有β-谷甾醇，β-谷甾醇脂肪酸酯，维生素C，葡萄糖，叶绿素，棕榈酸和谷胱甘肽。
u 莲子不仅含有高质量的蛋白质，而且富含多种必需氨基酸，包括高含量的白蛋白（42％）和球蛋白（27％），它们还含有不饱和脂肪酸，碳水化合物，维生素，钙，铁，锌，磷等微量元素。
u 它们还提供水溶性多糖，生物碱，黄酮类，超氧化物歧化酶和其他生物活性成分。
u 莲子还含有特别多的维生素，包括VB1，VB2，VB6和维生素E.
u 莲子富含钙，磷和钾，是形成骨骼和牙齿的主要成分。此外，它们可促进血液凝固，激活某些酶，维持神经传导，镇静神经，保持肌肉的弹性和心跳节律等。作为核蛋白的主要成分，磷可以帮助人体代谢蛋白质，脂肪和碳水化合物，维持酸碱平衡，并对精子的形成起重要作用。
【莲子食用用途】
u 作为食用，莲子可以烤、炒或直接食用；
u 作为健康零食食用；
u 制作莲蓉，或作为馅料用于许多甜点、糕点、蛋糕；
u 熬汤，煲粥或烹饪各种美味菜肴。冰糖莲子羹、银耳莲子粥、红枣红豆莲子粥、莲子薏米羹等，都是莲子经典的食用方法。莲子百合汤，婚礼上经常能食到，寓意百年好合。
u 它还富含钙。含蛋白质多达12％，特别适合素食者；
【莲子的保健作用和药用价值】
中药定义莲子味甜、涩、中性，作用于六经包括心脏，脾脏，肾脏，胃，肝脏和膀胱。主要功能有健脾止泻、补肾止遗、养心安心。主要用途和适应症包括脾虚引起的慢性腹泻或痢疾、肾虚引起的排泄、尿失禁、子宫出血、病性白带、烦躁不安、心悸和失眠。
u 防癌抗癌
莲子所含恶食舒宁（Oxoushinsunine）对鼻咽癌（NPC）具有抑制作用;
u 降脂降压
莲子所含非结晶生物碱N－9有降血压、促进血液流通、调节血压、降低血液中的血糖和血脂、强健心脏、缓解腰部和膝盖附近的麻木和疼痛的作用，长期食用对于降低血压和缓解关节症状，很有好处。
u 止遗涩精
莲子碱有平抑作用，对于青年人梦多、遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。它是一种备受推崇的草药，有助于男性养精生精，可以恢复老年男性的性活力和青春活力。
u 滋养补虚，益脾、益肾、益心
莲子善补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐。莲子中所含的棉子糖是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚、脑力劳动者更是常用营养佳品，可以改善大脑功能，帮助睡眠，增强记忆力，提高工作效率，防止老年痴呆症的发生，在一定时间内逆转和对抗衰老。带莲芯的莲子可以清心火，祛雀斑。
u 收敛血液
女性不规则子宫出血、经期过长等都有一定的疗效，安全无副作用。妇女脾肾亏虚、白带过多的人宜多食用，对怀孕期间和怀孕期后的女性健康，产后因胃寒，呕吐或腹胀引起的咳嗽，都非常有帮助；
u 预防近视
常食莲子可以帮助补充眼内睫状肌与巩膜所需营养物质，预防近视发生，对眼睛及视力保健很有帮助。
【适宜人群】
老少皆宜。体虚、失眠、食欲不振、心慌、遗精者，脑力劳动者、癌症病人放化疗后、妇女脾肾亏虚、白带过多的人宜多食用。
【莲子的副作用和禁忌】
莲子是一种可食用的食物，没有已知的副作用，适合一般人群。但是，以下情况慎食或少食：
大便干燥或腹部饱胀的便秘人群；
体寒而体质虚弱或脾胃虚足患者。
慢性胃病患者
【黑铁壳莲子简介】
莲蓬完全成熟后，莲蓬以及包裹在里面的莲子的外壳由青绿色变成黑褐色，莲子外壳变得坚硬如铁，无工具无法剥食，故称铁莲子，又称壳莲子、黑莲子。铁莲子是加工红莲子和磨皮白莲子的来源。
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