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绿壳鸡蛋，其蛋绿色，属纯天然，蛋黄大，呈橘黄色，蛋清稠、蛋白浓厚、细嫩，极易被人体消化吸收，含有大量的卵磷脂、维生素A、B、E和微量元素碘、锌、硒，氨基酸含量比普通鸡蛋高出5-10倍，蛋黄比草鸡蛋蛋黄大8%，蛋黄色素可达罗氏13级左右（普通鸡蛋的蛋黄色素一般为罗氏4级-5级），属于高维生素，高微量元素、高氨基酸、低胆固醇、低脂肪的理想天然保健食品。经分析检测表明：绿壳蛋具有活化脑细胞、增强记忆力的作用。
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