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鲁西牛是中国中原四大牛种之一，主要产于山东省西南部的菏泽和济宁两地区，以优质育肥性能著称。
? 体型外貌鲁西牛体躯结构匀称，细致紧凑，为役肉兼用型。公牛多为平角或龙门角，母牛以龙门角为主。垂皮发达。公牛肩峰高而宽厚。胸深而宽，后躯发育差，体躯明显地呈前高后低的前胜体型。母牛鬐甲低平，后躯发育较好，背腰短而平直。关节干燥，筋腱明显。前肢呈正肢势，后肢弯曲度小，飞节间距离小。蹄质致密但硬度较差。尾细而长，尾毛常扭成纺锤状。被毛从浅黄到棕红色，以黄色为最多，一般前驱毛色较后躯深，公牛毛色较母牛的深。多数牛在眼圈、口轮、腹下和四肢内侧毛色浅淡。俗称“三粉特征”。鼻镜多为淡肉色，部分牛鼻镜有黑斑或黑点。角色蜡黄或琥珀色。
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