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马铃薯不同于东北、西北地区的高淀粉马铃薯,大多数是生长期短、淀粉含量低的鲜食马铃薯,在用途上与马铃薯的“主力军”展开了错位竞争。冯宜臻介绍说,东北、西北地区的马铃薯一年一般只生一季,个头比较大,淀粉含量常达 17% 以上,适合加工成淀粉;山东的马铃薯一年可以生长两三季、个头比较小,淀粉含量常为12-13% ,适合菜食
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