甲鱼宰杀 野生甲鱼批发

　　很多客户反应买了甲鱼不会宰杀，由于甲鱼是生鲜食品，现宰现杀的甲鱼不仅鲜味更足，而且可以避免买到的甲鱼是病死甲鱼。河洲甲鱼在这里告诉大家几种宰杀甲鱼的方法。

1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到较长时，用快刀在脖根一剁，然后控血。

2、当甲鱼伸长脖子翻身时，用两指抓住其颈部，用快刀在头部割断其头骨，然后控血。

3、用筷子引出甲鱼头，待其咬住拉长，用刀斩断颈根，然后控血。

如果您觉得上述方法有点残忍，下面还有方法介绍。

烧半锅水，水温大约有70~80度。将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出。放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温），用一小刀将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意了，可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味较香美的部分）刮破或刮掉。刮净黑皮后，再将甲鱼清洗干净。从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏。

最后在介绍一种最简单的十字法。用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，用清水洗净。内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油。

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