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外貌是肉兔生理结构的反映，与生产性能有着密切关系，是鉴定肉兔生长发育和健康状况好坏的标志。通过外貌鉴定，可初步判定肉兔的品种纯度、健康状况、生长发育状况和生产性能。通常鉴定的部位和要求如下:
外貌是肉兔生理结构的反映，与生产性能有着密切关系，是鉴定肉兔生长发育和健康状况好坏的标志。通过外貌鉴定，可初步判定肉兔的品种纯度、健康状况、生长发育状况和生产性能。通常鉴定的部位和要求如下:
头部 根据头部形状，大致可以说明肉兔的体质类型。大头一般为粗糙型；小头清秀为细致型；头型大小适中，与躯体各部位协调相称为结实型。种兔要求眼大、明亮，眼睛颜色应符合品种特征。
体躯 要求肌肉丰满，发育良好；肩宽广，与体躯结合良好；胸宽深，肋骨开张良好；背腰平直、宽长且丰满；臀部宽圆而缓缓倾斜；腹部充实、紧凑，富有弹性。
四肢 应强壮有力，肢势端正。行走时观察前肢有无“划水”现象，后肢有无瘫痪症状。趾爪色泽应与被毛颜色一致，通过趾爪弯曲度和色泽变化可以作为判断肉兔年龄的依据。
被毛 要求浓密、柔软，富有光泽和弹性，毛色符合品种特征。检查时，用嘴从逆毛方向吹开被毛，随时观察兔毛纤维各部位的颜色，如不符合该品种的被毛特征，则应及时淘汰。
其他 公兔要求睾丸大而匀称，性欲旺盛，隐睾、单睾则不能留作种用。母兔要求母性强，繁殖力强，乳头 4 ～ 5 对；外阴部洁净、无粪尿污染或溃烂斑；凡产前不会拉毛营巢，产后不肯哺乳，甚至有吃食仔兔恶癖者都应淘汰。
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