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相关知识：
新西兰兔：新西兰兔原产于美国，是近代著名的优良肉兔品种之一。该品种被毛纯白，眼呈粉红色，头宽圆粗短，耳宽厚直立，臀部丰满，腰肋部肌肉发达，四肢粗壮有力。新西兰兔体型中等，最大的特点是早期生长发育较快，在良好的饲养条件下，8周龄体重可达1.8公斤，10周龄体重可达2.3公斤。成年体重：公兔4-5公斤，母兔4.5-5.5公斤，平均每胎产崽7-8只。
肉兔品种，可以根据育成过程中人和自然对品种形成的作用，分为三大类，即育成品种、地方品种和兼用品种。
育成品种是根据明确的育种目标，通过人为创造优良的环境条件，根据遗传育种理论，精心选育，从而培育成的具有专门化用途的肉用家兔品种。育成品种生产效率高，生长快，饲料报酬高，但相对来说，对饲养管理要求较高，如新西兰兔。
地方品种受自然因素影响大，在一定地域环境、一定的自然条件下，经过长期的繁育，形成具有地方特色的肉用品种。地方品种由于长期受自然因素的影响，一般有很好的适应性[http://www.nczfj.com/]，抗病力、生存能力和繁殖能力都很强，耐粗饲，但相对来说，生长速度比较慢，如中国白兔。
兼用品种有育成品种和地方品种二者的特点，既受自然因素的作用，也有人为的影响。人们根据地方品种的特点，人为地进行一定目的、一定方向的选择和培育，从而形成的既有地方特色，又合乎一定经济要求的肉用品种。兼用品种既有较好的适应性、抗病力，同时生长速度也较快，如比利时兔。
肉兔养殖选品种方法：
一、如果是初次养兔，且是粗放饲养，建议首选巨鹿黄兔，其次是虎皮黄兔、塞北兔、大耳黄兔等、巨鹿黄兔耐粗饲能力和繁殖力都较强，母性好。在农村粗放饲养条件下，母兔平均年产仔7.4胎，胎均产仔8.4只。巨鹿黄兔的早期生长速度比较快，一般30日龄断奶体重0.5-0.6公斤，90日龄平均体重2.6公斤。巨鹿黄兔的抗病力也较其他品种高。其他如虎皮黄兔、塞北兔、大耳黄兔等地方优良品种都是我国自己培育的品种，适应我国的自然条件和经济条件，并且具备良好的生产性能。
二、如果有一定的养殖经验，有充足的精料资源，且是集约化笼养，应选择新西兰兔、加利福尼亚兔等从国外引入的良种，新西兰兔在良好的饲养管理条件下，早期生长发育速度快，饲料利用率高，肉质好。该兔耐频密繁殖，抗脚皮炎能力是其他品种难以相比的。加利福尼亚兔早期生长速度快，早熟、抗病力强，繁殖力高，遗传性能稳定，适合用营养较高的精料型饲料饲养，其缺点是不如新西兰兔生长速度快。
三、如果是技术条件成熟，大规模饲养或是采用有组织的公司加农户的方式，可以饲养肉兔配套系。目前引入我国的主要有齐卡、伊普吕、布列塔尼亚配套系列。这三个配套系都是在良好的环境条件和营养条件下培育而成，具有很高的繁殖性能和育肥性能。引入我国后，在许多地方饲养，均表现出良好的繁殖能力和生长潜力，但必须在高营养的条件下才能发挥，而且配套系的保持和提高需要完整的体系、足够的数量和血统，以及良好的培育条件和过硬的育种技术。
肉兔养殖的优势 细算：肉兔养殖效益
兔肉优势。而兔子是草食动物，到目前为止，还未发现不安全因素，兔子是环保中的一块净土。加之兔肉的高质量：蛋白质高达21.4%，使猪、鸡、牛、羊肉不能相比。兔肉的脑磷脂高于胆固醇的25倍。由于脑磷脂的软弹等作用，老年人常吃兔肉，可缓解动脉硬化；儿童常吃兔肉，大脑发育快，头脑聪明；妇女常吃兔肉，肌肉弹性期延长，皱纹来的慢；人们食用兔肉，消化率达85%；常吃兔肉，不但安全、放心，而且可满足人们追求提高生存质量的需要。
改革开放以来，作为我国兔业主导产业的肉兔业经历了稳中有升的大发展。2006年生产兔肉46万吨，出口还不到1万吨，也就是说，有45万吨兔肉被国内市场销化了。可见内销市场之广，需求量之大，令人鼓舞；同时，也证实了兔肉立足内销，欢迎外销的市场定位不仅是正确的，也是准确的。立足内销的定位，使兔肉销售的主动权牢固地掌握在中国人自己手里。
有专家称：我国人均年吃兔肉不足300克。就这不足300克，已经吃去了40多万吨！如果中国人均年吃兔肉3000克（6市斤），那就年需兔肉400多万吨！我们的口号是一两兔肉强壮我中华民族，是指一日一两。那又需多少吨兔肉呢。应当肯定，随着人们知识水平的提高，对兔肉的需求也会逐年递增。可以预见，十年之后，餐桌上的兔肉制品将使中国人感到时髦。
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