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选种
在确定种兔品种、品系、数量，价格之后即可开始挑选种兔，其第一步看外型是否符合品种特征，身体各部位是否匀称，精神是否饱满，运动是否灵活，然后再逐步检查。
1、头部：发育正常的兔，状况大小应与体躯协调一致，公兔的头较粗重，母兔的头较清秀，头大体小是后天发育不良的表现，头小体大是发育过度的表现。
2、眼睛：是观察家兔精神的重要部位，眼球的颜色也是品种是否纯正的特征。如布列塔尼亚兔的眼睛为红宝石色，新西兰兔为粉红色等。
3、口腔：口腔要求粘膜无溃疡，门齿排列整齐。
4、耳朵：耳朵的大小，厚薄是否直立也是品种品系的重要特征，一般双耳下垂是公羊兔的特征，一侧直立，一侧下垂是塞北兔的特征，好而健康的兔一般耳朵宽大、薄、血管清晰明显、活动灵活。
5、肉髯：肉髯指兔脖子下边部位的皮肤皱褶，母兔一般比公兔明显，肉髯如果过大是年老、肥胖、体况不良的象征。
6、颈和胸：颈要发达，胸要宽阔，胸宽而深者说明肺和心发育良好。若窄而浅是先天发育不良的表现。
7、背腰：要求宽广、平直，后向前显轻度的后高前低的自然倾斜。驼背、腰下陷狭窄，背上突等都是发育不良的表现。
8、臀部：臀部要求宽而圆，一般臀宽胸也宽，臀腰也长，不能挑大肚子。
9、腹部：要求容积大而有弹性，不松驰，也不下垂。
10、四肢：要姿势端正青年兔行走自如，伸展灵活，强壮有力，爪色白、质嫩，并隐藏在脚毛之中，注意有无脚癣和肿块。
11、乳房：乳房数必须在四对以上，排列对称，且无肿块，低于四对或排列不对称不能选用。12、外生死器：母兔要发育正常，无渗出液，无畸形，公兔睾丸发育正常，阴茎粉红色，前端略有弯曲，如睾丸大小不等或只看到一个睾丸或阴茎是直的，不能选用。
13、皮肤和被毛：皮肤要结实致密，且有弹性，被毛浓密而有光泽。如皮肤松弛，弹性差属营养不良，被毛蓬松无光泽则有病，如过稀是体弱。
检查兔种的方法技巧概括为：一抓、二摸、三吹、四翻、五挤、六扔。
一抓。用手抓兔颈后的皮，皮板薄而紧的为青年兔、皮板厚实，多为中、老年兔。
二摸。上摸一条线，如果脊梁触这如算盘球似的粒粒在手，说明营养不育，是过瘦的表现。如果一摸有两肉线，这是双脊，是过肥的表现，也不适做种，下摸一大片是指摸兔的肚子，母兔是摸乳房是否对称和有多少对。另外摸腹部是否柔软有弹性，有无肿块等。
三吹。主要是检查毛的密度，吹开毛被形成蝶型，中心露出皮肤的面积不超过4平方毫米或看不到皮肤为最好。
四翻。用拇指从直肠部位可向肛门方向轻轻挤压，如能挤出1－2料粪粒，证明消化系统正常，若挤出水状，证明消化系统有病。
六是扔。主要是检查兔子四肢是否有过残疾，正常的兔子从1米处往下扔，应四肢平稳着地，如果出现趔趄、划水等活动说明脚有问题。
品种简介
分类
一类是国外引进品种：新西兰兔、加利福尼亚兔、丹麦兔、比利时兔、弗郎德巨兔、公羊兔、花巨鹿兔、齐卡兔；另一类是国内培育品种：虎皮黄兔、塞北兔、贵阳灰兔、哈白兔等，下面介绍几种常用品种。
1、布列塔尼亚兔。产于法国，其特点：眼睛呈红宝石色，前期生长速度快，70日龄体重可达2.5－2.6公斤；繁殖力极强，平均每胎产仔8只以上；饲料报酬高，兔肉品质好，28－70日龄料肉比为2.7：1，屠宰率59%，酮体净肉率高达85%以上。
2、塞北兔：产于我国张家口，其特点是体形大，生长快，耐粗饲，在一般饲养管理条件下，初生体重为60－70克，断奶体重650－1000克，成年体重平均6.5－7千克，高的可达8千克，月平均增重0.75－1.2千克，日增重25－31.5克，屠宰率52%－54%。
3、黄皮黄兔：产于河北，按其毛色分为二系、R系被毛的颜色每根毛纤维分为三段，毛根为白色，中间为黄色，毛梢为红综色，眼球为棕褐色。B系毛中挟杂着部分黑色毛尖纤维，尤其后躯毛尖较多，鼻尖部和尾部有黑毛，双耳上部有黑边，眼球为黑色，黑胡须。其特点：早期生长发育比较缓慢，但肉质极鲜美，兔肉价格比一般肉质高出1－2倍，兔皮颜色漂亮，深受市场欢迎。?
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