喜欢群居生活,性情温顺,行动迟缓。以植物的茎、叶、种子和果实等为食,也吃昆虫等,偶尔也吃蛙和蜥蜴。它们受惊时会迅速跑到隐蔽地方,飞翔力较强,能飞500-2000米远。平时栖于地面上,发咯咯声,觅食昆虫、甲壳类、蜥蜴以及谷类、蔬菜、果实等。夜间结群宿在树上
火鸡求偶时,雄鸟展开尾羽,翅膀下垂,抖动羽翈作声,缩头阔步行走,并发出急促的“咯咯”叫声。早春繁殖。筑巢于地面上。一只雄鸟配一群雌鸟,每窝产8-15枚淡褐色有斑点的卵,卵产于地面低洼处;孵化期28天。
雌火鸡从34周龄开始进入第一个产蛋周期,产蛋期在每年的3—9月,每产10—15枚左右即自行孵化。每年产蛋4—6个周期,每个周期产蛋14—20枚,最多28枚。火鸡多为自然交配,应防近亲交配,种火鸡在自然交配时,由于雌雄在体重上差别大,常使雌火鸡受到损伤,因而导致雌火鸡的繁殖率低,降低经济效益。因此,可采用人工授精方法来解决这一矛盾,同时种公鸡的饲养比例,可由自然交配的1:4—5提高到1:30,而且可使饲养费用大幅度降低
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