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我国肉牛养殖具有明显的区域分布和动态变化特征，农区进行肉牛养殖比较集中的有3大片区，即中原肉牛带、东北肉牛带和西南肉牛带。肉牛养殖发展最为迅速的是北至黄河，南至大别山、桐柏山的中原肉牛带，包括河南、河北、嘉祥县、安徽、山西、陕西、江苏和湖北。其次是东北肉牛带，包括辽宁、吉林和黑龙江，这一片区奶肉兼用型牛发展较快。第三是西南肉牛带，包括四川、云南、贵州和广西，牛数众多，体型小，可利用山地面积广阔，增产潜力大。农业厅明确了发展生态畜牧业的目标，对发展肉牛养殖业都给予了重视。
有业内人士对今年的肉牛市场看涨不看跌，理由是，随着消费者生活水平提高，近年来猪肉鸡肉等食品安全问题频发，消费者食品安全意识增强，减少了猪肉消费，从而使得牛肉的消费增长迅速。
而苗应台持审慎乐观态度。他说，今年经济大形势不太乐观，肉牛市场会不会受其影响下滑，仍待观察，而且去年6月，我国与澳大利亚签署了自由贸易协定，规定在今后9年内对澳大利亚进口牛肉关税逐步降为零，这意味着从澳洲进口的牛肉将会更加便宜。所以，他对今年的肉牛市场抱着走一步看一步的态度。
“今年肉牛养殖依然难改下滑趋势。未来肉牛存栏将继续保持低位，能繁母牛存栏短期内难以较快恢复，架子牛供应仍呈趋紧态势。”中国农业科学院农业经济与发展研究所研究员王明利分析认为，今年，肉牛养殖成本将持续走高，价格继续上涨。在养殖成本和牛肉需求不断上升的推动下，我国肉牛出栏价格与牛肉价格将保持持续上涨的态势。
另外，高档肉牛业逐步发展，将拉动产业转型升级。王明利认为，随着城市化进程加快、城镇人口增长，居民收入水平和消费水平的提升将推进我国牛肉消费持续增加，高档牛肉需求急剧增加，且呈现供不应求的局面。这也将推动我国肉牛产业的升级换代和转型发展。
艾格农业数据库给出的预测是，肉牛产业形势更为严峻，能繁母牛不足2000万头，牛源和饲草资源匮乏导致行业缺乏发展动力。艾格农业数据库分析认为，受宏观经济增速放缓影响，消费者购买力将下降，同时国产牛肉价格是猪肉的2.5倍，是白条鸡价格的3.2倍，低价位的猪肉和鸡肉对其消费替代性增强，使得国内牛肉消费将有所减少。
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