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从目前兔肉消费水平上看，兔肉自身具有“三高三低”（高蛋白、高消化率、高赖酸、低脂肪、低能量、低胆固醇）的特点，也代表了当今人类对动物性食品的需求方向。随着人民生活水平的不断提高和人们对兔肉营养价值认识的提高， 兔肉的需求量在断的增加，特别是在今年，受猪肉流感的影响，人们到饭店或到买肉大多选择绿色环保的兔肉，从年初到现在兔肉在市场上出现了供不应求的局面，这种情况的出现使得更多人认识到兔肉。
养殖业主要在农村，而农民养什吗更好？这就需要对不同的养殖项目做比较。相对大家畜肉牛和奶牛来讲，其投资大，周转周期长，对于一般农活很难形成规模，尤其在偏远饿农村，饲养奶牛受到消费市场的限制，很难开展，养羊是农村的致富项目之一，但养羊多以放养为主，山区以牺牲草场生态换取个人的短期效益，而平原很少有大面的草场，同时就饲料的转化率，兔要优于复胃动物牛羊，其精饲料的的价值兔子是猪的五倍还要多，而养鸡市场供应疲软，养殖效益更低。所以针对我国人多地少，农村大量剩余劳动力的情况，养兔具有绝对的优势。
我国从整体上看，养兔具有成本低的优势。随着我国计划生育的开展二十多年的情况看，我国人口老龄化日趋增加，农村剩余劳动力大量剩余，这种情况为养兔提供了大量的廉价劳动力，在农村每年大量的秸干，随处既是，这种丰富的饲草资源是其他任何国家都不能比的，这种种情况都为兔子的养殖提供了便利的条件，使得养兔业要比其他的养殖业在成本上低的很多。
从大的环境上看，随着生活水平的不断提高，人们的饮食习惯也在不断的变化，现在的猪肉和鸡肉已经在人们的消费观念中失宠，人们更多关注的是营养和保健食品，而兔子肉正符合人们的需求，兔肉早在古代中医中就当作药用，上世纪经西方营养学家的研究表明兔肉营养丰富，经常食用具有养颜，益智，美容的功效，是老人，孕妇，儿童的最佳保健食品，特别是近两年来由于猪，羊，牛的人畜共患病增多，而兔肉从没发现类似猪牛养肉的情况，所以近几年兔肉越来越受到人们关注，吃兔肉的人越来越多，在兔子的生产淡季，北京，上海的大城市兔肉都供不应求。
随着国家向工业化的不断发展，耕地面积会不断的减少，人畜争粮的现状会日趋严重，这种情况导致国家会一方面限制食粮型的养殖类型，大力鼓励节粮型的养殖，而兔子是食草动物，食量小，效益高，非常符合我国的现状，在四月份的一个论坛上，一位搞畜牧的农业专家在报告会上断言说：养兔不仅符合我国的国情，也符合未来养殖业的发展方向，只要养兔业不出现类似猪牛样羊的人畜共患病，养兔业会越来越好，将会成为养殖业的主要组成部分。
人民生活水平的不断提高肯定会带动人们饮食习惯的转变，由过去的吃不饱到现在的不仅要吃饱，而且要吃好的转变，到现在的人们对饮食的要求不仅仅吃好，还要吃出健康来，而一般的传统食品很难满足人们的要求，比如猪肉的脂肪太多，鸡肉药物残留严重，羊肉和牛肉价格太高，什吗是健康，保健，价格合理的肉食品呢，无疑就是兔肉。近几年由于兔肉在一般的中小饭店的宣传，加上一些地方将兔肉制作成特色，比如四川的辣兔头，南京的酱兔肉，兔肉丝，兔肉香肠等等，很多都是高档的营养保健食品，可见人们对兔肉的喜爱。
近几年通过一些企业精英的宣传和推广，兔肉的好处在大城市已经深入人心，特别是今年，受猪流感的影响，人们大都对猪肉都有一种抵触情绪，兔肉就恰恰通过这个机会逐渐被大多人认同，吃兔肉的人数大幅度的增加，所以兔肉在近几年来不会造成市场的饱和，有专家预计兔肉的春天已经到来，高潮还在后面。
兔子全身都是宝，兔肉的好处上面已经介绍过了，兔子的内脏有很多都可以加工成药物，早在上世纪西方国家就研制从兔子体内提取各种药物和各种东西，比如兔脑粉，兔化疫苗等等。而我国虽然也有在兔子体内的研究，但远远落后于西方国家，这个方面我们几乎是空白，所以重要肯挖掘，兔子在各个方面都具有非常大的研究价值。
兔子的养殖在我国目前只属于起步阶段，目前还没有报道关于兔子和人共患病，可以说兔子的养殖领域还是一片净土，所以在兔子的养殖上我们应坚决的避免诸如各种瘦肉精，激素的应用。再有就是在养兔业发展的各界有志之士共同加油，在兔子的深加工上下工夫，将兔子的养殖科学化。
总的来说，发展养兔业一方面要立足现实，充足发展当地的物资和人力资源，立足于发挥我国的自然资源优势，在建造兔舍方面，要选择地势高燥、背风向阳、排水良好、利于防疫的地方、兔舍建造方面，对兔舍的建造，金属笼，市场有售，可直接购买安装；水泥预制笼，成本低，坚固耐用；可利用次品地板砖安装兔舍，既降低成本节约面积，又清洁卫生。窗户宽大，冬天加弓棚覆盖塑膜保暖，夏天打开通风防暑，同时引进外来优良品种和先进的饲养管理技术，普及推广实用科学养兔技术知识，有志于养兔业的养兔志士携手共进，不但将兔肉的初加工产品发展好，还应该搞好兔子的深加工，将兔肉的更多的有意成分开发出来，以促进我国养兔业的发展和繁荣，带动广大农户科学养兔实现脱贫致富，更好的为我国的现代养殖业做出自己的一份贡献
山东鑫源兔业现已成为山东省养殖规模大、科技含量高的现代化大型畜牧良种繁育推广费单位。主要品种有：（1）肉兔品系：新西兰白兔、
德系新西兰白兔、加利福尼亚兔、日本大耳兔、青紫蓝兔、比利时兔、塞北兔、齐卡肉兔配套系、布列塔尼亚
兔；（2）獭兔品系：原美系獭兔、新美系獭兔、法系獭兔、德系獭兔；（3）毛用品种：德系安哥拉兔、法系
安哥拉兔、高产长毛兔、彩色长毛兔。
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