骆驼的饲料养殖方法-骆驼养殖场： 骆驼对季节性牧草具有偏嗜性，在采食过程总是保留一些牧草不与接触。在干旱地区粗饲料也能影响哺乳骆驼乳的组织成分和风味。当骆驼在以藜科植物为主的草场采食时，乳有一种咸味，在以香芙木为主的草场上采食，乳带有类似甘兰的气味。粗饲料的组成也直接影响乳脂和蛋白质含量。
在干旱地区，骆驼能充分利用在干旱条件下生长的植物，这些植物不能被其他牲畜所利用，如骆驼刺、琵琶柴和盐生灌木。只有在雨水较多的年份，骆驼才可从夏末至冬初采食到少量的一年生草本植物，而在大部分时间内，骆驼利用的牧草主要是多年生灌木和半灌木植物。在同一地区，骆驼对于饲草的有效利用也比其他家畜要高。骆驼在干旱地区缺乏饲料来源，仍能维持其自身的生长和生产，关键在于对食物的利用上有重要的特异功能。
骆驼对一年生牧草比对多年生牧草更为喜食，不过这并不是因为该牧草水分含量的高低所致。这可能是因为这种牧草适口性好、含蛋白质丰富、营养价值较高的缘故。在荒漠类草地中，骆驼喜食的几种牧草是梭梭、合头草、驼绒藜、假木贼、戈壁藜、柽柳、骆驼刺、琵琶柴、苦艾、芦苇、野麻、甘草、麻黄等。用上述任何一种牧草都能较方便地测出骆驼对于干物质的日需要量。骆驼常常采食那些灌木和半灌木的牧草且津津有味地咀嚼，这种灌木和半灌木的牧草在牧场中占的比例也较大。骆驼从灌木和半灌木的牧草中获得的能量并不比从嫩草上获得的少。
饲料消耗
一峰骆驼每天从饲草中获得的日粮和水分基本上是固定不变的，尤其是水，因为牧草的水分含量几乎是一成不变的。不论牧场牧草如何，骆驼一天中总要用8小时~10小时间采食牧草。骆驼的采食量较低，每天饲喂干物质量8千克~12千克，相当于饲喂含水分80%的青牧草30千克~40千克，但骆驼每天饲喂的青牧草量仅为10千克-20千克，每天饲喂的量折合干物质为5千克~10千克。骆驼每天仅吃5千克干饲草可存活数月，骆驼每天饲喂的最低限度为2千克干饲草。骆驼从灌木和半灌木的牧草上每口约吃入1克~5克。最高可达20克，一小时约能采食200口~700口。
为了觅食，骆驼一天要走20公里~30公里。如果气温不超过25℃，它们可以不间断地采食，日间温度升至最高时，骆驼就躺下休息，在沙丘中尤其是这样。因为在沙丘中受到太阳的热辐射很容易在地面传导。遇到大热天，牧民们就让骆驼白天躺着，到了晚上再
骆驼乳营养价值高，富含不饱和脂肪酸、铁、B族维生素和维生素C等营养元素。在亚洲和 非洲，骆驼乳的健康作用已被广泛认可。尽管骆驼乳含有乳糖，但不会引起过敏，因此对于喝 牛乳过敏的消费者来说，骆驼乳不失为一种很好的替代品。
骆驼乳在控制高血压、改善动脉硬化和骨质疏松方面具有积极的效果。另外，科学研宄也 显示，骆驼乳含有抗菌和抗病毒因子。临床试验显示，定期饮用骆驼乳的传染病患者（像肺结 核患者），其康复速度显著快于不饮用骆驼乳的患者。
大量的科学证据表明，定期饮用骆驼乳是糖尿病治疗的最适宜方法。人类I型糖尿病临床 试验已经证明，患者每天饮用0. 5L骆驼乳将使胰岛素治疗用量平均减少30% (Agrawal,
2005)。而在以色列（Zagorski, 1998)和德国（El-Mahdi, 1997)进行的比较生理学研究 也表明，骆驼乳具有明显的抗糖尿病特性。同时，骆驼乳中已检测出含有类胰岛素蛋白（Beg, 1986)，并被认为是骆驼乳发挥治疗作用的功效因子之一。
二、骆驼乳制品
当前我国市场上没有骆驼乳类产品面市销售。国际市场上的骆驼乳制品种类也不多，产量 极少，因此价格十分昂贵。但是随着其较高的营养价值和确切的保健功效逐渐被人们所接受和 认可，骆驼乳及其制品将越来越受到人们的喜爱，其开发价值和应用前景将非常广阔。
目前国际市场上出现的骆驼乳制品主要有巴氏杀菌骆驼乳、骆驼乳粉、酸骆驼乳、骆驼乳 冰淇淋、骆驼乳巧克力以及含有骆驼乳的糖果等。
(一）巴氏杀菌骆驼乳
巴氏杀菌骆驼乳是由鲜骆驼乳经过滤、标准化、预热、均质、巴氏杀菌、冷却、灌装等工 艺加工而成。其生产工艺流程与巴氏杀菌牛乳几乎完全相同，惟一不同的是由于骆驼乳中含有 丰富的不饱和脂肪酸、B族维生素和维生素C以及其它一些生物活性成分，这些物质的热稳定性 较差，极易被高温破坏，因此宜采用低温短时巴氏杀菌技术，如75°C、15s，尽可能最大限度 地保留这些物质的生物活性。目前国际上尚无骆驼乳及其产品的相关标准，只有个别国家制定 了产品标准，用来规范市场和保护消费者。如肯尼亚就制定了较为严格的骆驼乳产品国家标准， 适用于巴氏杀菌骆驼乳和酸骆驼乳。
肯尼亚VITAL CAMEL MILK LTD. ®公司是世界上第一家生产100%纯巴氏杀菌骆驼乳的企业， 其原料采用有机骆驼乳，产品不添加任何防腐剂，在2〜5"C储藏条件下，保质期可达10d,如
图4-1所示。
图4-1巴氏杀菌骆驼乳
(二）骆驼乳粉
骆驼乳粉是鲜骆驼乳经净化、标准化、杀菌、浓缩、喷雾干燥、包装等工艺加工而成。与 巴氏杀菌骆驼乳类似，为尽可能最大限度地保留骆驼乳中生物物质的活性，应采用75°C、15s 的低温巴氏杀菌工艺；真空浓缩时，浓缩温度不超过5CTC;同时喷雾干燥过程也应采用低温喷 雾干燥工艺，保证进风温度控制在140°C左右，排风温度控制在65"C左右。
采用低温工艺生产的骆驼乳粉由于乳铁蛋白、不饱和脂肪酸、B族维生素和维生素C含量丰 富，高蛋白、高钙、低脂，不引起过敏等优点，特别适合老年人、婴幼儿以及术后康复患者食
(三）酸骆驼乳
用。
酸骆驼乳是优质鲜骆驼乳经净化、标准化、预热、均质、低温巴氏杀菌、冷却、接种发酵、 灌装等工艺加工而成。酸骆驼乳可根据最终产品的组织状态加工为凝固型或搅拌型；也可根据 市场的需求和消费者的喜好，添加各种
水果果料（如
草莓、
菠萝）、香料、营养素（低聚糖等）、 果仁（桃仁、
核桃仁、
杏仁等）、谷物（如麦片）等生产复合型或营养强化型酸乳；另外，可 通过使用益生菌发酵剂生产益生菌酸骆驼乳，或通过使用木糖醇替代蔗糖而生产无糖酸骆驼乳。
Yog’or™酸骆驼乳是目前国际市场上销售的酸骆驼乳中最具代表性的一种饮用型酸乳，由 VITAL CAMEL MILK LTD. ®公司生产。它采用欧洲来源的益生菌发酵剂，配料中使用Zylosweet 糖（天然蔗糖替代物）代替蔗糖，并在产品中添加各种水果果粒。该产品营养价值高、口味独 特、保健功能好，是控制体重人群和糖尿病患者的理想食品。此产品在冷藏条件下货架期可达 30d,如图4-2所示。
图4-2各种风味的酸骆驼乳
(四）骆驼乳冰淇淋
骆驼乳冰淇淋是鲜骆驼乳经配料、混合、杀菌、均质、冷却、老化成熟、凝冻、灌装、包 装、硬化等工艺加工而成。为增加产品的风味和口感，经常加入天然香料、水果或果仁。骆驼 乳由于脂肪球直径非常小，为1. 2〜4. 2 Mm,且与蛋白质紧密结合，因此由骆驼乳制成的冰 淇淋产品状态极佳，口感细腻、丝滑，香味独特。
COLD HUMP™是国际市场上惟一的有机骆驼乳冰淇淋产品，由VITAL CAM-EL MILK LTD. ®公
司生产。它仅采用天然的成分、香料和果料。COLD HUMP™有机骆驼乳冰淇淋主要包括添加饴糖 的澳大利亚坚果冰淇淋、菠萝与
椰子冰淇淋、肉桂和豆蔻冰淇淋、
香蕉和巧克力冰淇淋、
芒果 冰淇淋以及枣椰和蜂蜜冰淇淋。这一系列产品具有各自特有的口感，满足了不同消费者的喜好， 如图4-3所示。
(五）骆驼乳干酪
图4-3各种风味的骆驼乳冰淇淋
骆驼乳干酪是经原料标准化、低温巴氏杀菌、添加发酵剂酸化、添加氯化钙、添加凝乳酶 凝乳、切割、搅拌、排乳清、加盐、装模、成型、包装、成熟等工艺加工而成。骆驼乳干酪品 种主要包括新鲜干酪、软质干酪、半硬质干酪、蓝霉干酪和羊眼干酪等，如图4-4、图4-5和图 4-6所示。
由于总固形物含量、组成成分和酪蛋白特性等独有因素，使得骆驼乳并不太适合加工干酪, 尤其是在天气炎热的季节。因此必须通过强化乳固体、添加钙盐、选择凝乳酶、优化杀菌条件、
降低排乳洁温度、减少翻转次数、改变盐溃方式等手段和工艺，来生产质地、口味俱佳的干酪。
图4-4新鲜（农家）骆驼乳干酪
资料来源：联合国粮农组织.动物生产与健康.2001年，113
图4-5半硬质骆驼乳干酪
资料来源：联合国粮农组织.动物生产与健康.2001年，U3
图4-6软质白霉干酪
资料来源：联合国粮农组织.动物生产与健康.2001, 113
液态骆驼乳产品生产卫生操作流程
液态骆驼乳产品生产卫生操作流程如图4-7所示。
(2)原料乳在乳品厂经过微生物和病原菌检测，只有最好的骆驼乳才能被收购
(4)在运输、储藏、销售过程中巴氏杀菌骆驼乳M好在2 ~5弋下保存
图4-7液态骆驼乳产品生产卫生操作流程图出来采食。
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