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孔雀蛋具有独特的营养价值,是人们膳食摄取营养素的重要补充食源。经权威机构检测认定；一个孔雀蛋的含硒量相当于700个鸡蛋的含硒量，硒被国内外医药界和营养学界尊称为“生命的火种”，享有“长寿元素”、“抗癌之王”、“心脏守护神”，“天然解毒剂”等美誉。临床医学证明，威胁人类健康和生命的四十多种疾病都与人体缺硒有关，如癌症、心血管病、肝病、白内障、胰脏疾病、糖尿病、生殖系统疾病、性功能障碍等等。硒元素对人体有十大功效：
1、提高人体免疫力；
2、抗氧化、延缓衰老；
3、保护修复细胞；
4、参与糖尿病的治疗；
5、防癌抗癌；
6、保护眼睛；
7、提高红细胞的携氧能力；
8、防治心脑血管疾病；
9、解毒、防毒、抗污染；
10、保护肝脏。
另外，孔雀蛋中脂肪含量极低，蛋白质含量高，是良好的低脂高蛋白食源，且矿物质元素中锌的含量很高，是人体补锌的天然食源，它的营养价值跟鳄鱼蛋小同大异，人常年饮食可以增强锌的补充，预防疲劳，特别适合儿童、老人、孕妇、男性食用。
孔雀蛋孵化 种卵选择及孵前处理。应选择大小适中，卵形正常，表面无皱纹、裂痕和污点的优质卵，种卵保存在温度为5--18℃、相对湿度为70%--80%的通风处，保存期不超过7天，待备足一定数量后准备孵化。孵化前须用重量和体积比为1：2的高锰酸钾和福尔马林，即10克高锰酸钾加入20毫升福尔马林进行熏蒸消毒处理，一般15分钟左右即可，同时还要对孵化机进行熏蒸消毒，在正常孵化条件下熏蒸30分钟后，打开通风孔排出气味，然后准备入孵。
孔雀蛋孵化 种卵选择及孵前处理。应选择大小适中，卵形正常，表面无皱纹、裂痕和污点的优质卵，种卵保存在温度为5--18℃、相对湿度为70%--80%的通风处，保存期不超过7天，待备足一定数量后准备孵化。孵化前须用重量和体积比为1：2的高锰酸钾和福尔马林，即10克高锰酸钾加入20毫升福尔马林进行熏蒸消毒处理，一般15分钟左右即可，同时还要对孵化机进行熏蒸消毒，在正常孵化条件下熏蒸30分钟后，打开通风孔排出气味，然后准备入孵。
2、孵化条件。孔誉的孵化温度是37--37.5℃，前期为37.5℃，后期为37℃，出雏温度为37℃。相对湿度，前期可控制在63%--70%，后期出雏前后提高到70%--75%。
3、孵化期管理。除严格控制好温度、湿度外，须注意通风换气，前期通风孔略小，后期扩大至全开。此外每隔2小时翻一次蛋，角度为90度，每天定时晾孵一次，每次在20分钟左右。在整个孵化期前须定期照卵2--3次，第一次在入孵9天时进行，检出无精卵及死胚；第二次照卵在入孵15天，第三次在入孵24天，也可将后两次集中在一次即在第21天进行，目的是剔除死胚。一般在24天后将卵移入机底的出雏盘内，即落盘。
孔雀的孵化期为26--30天，机器孵化多在27--28天出雏。出壳的孔雀待羽毛全干后方可移入育雏室内培育雏雀。孔雀孵壳较厚，对于孵化期满，雏雀已啄壳但无力出壳时要给予人工"助产"，即小心剥开卵壳的裂纹，最好让雏雀自行爬出
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