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肉驴养殖场在选择场址和建造驴场，要按要求进行生产区、管理区、生活区的规划,做好定期消毒防疫。
养驴场消毒
消毒是采用物理、化学、生物学手段杀灭或抑制生产环境中病原体的一项技术措施，其目的在于消灭传染源，切断传播途径，防止传染性疾病的发生与流行，是综合防疫措施中最常采用的重要措施之一。
养驴场消毒的对象
定期对栏舍、道路，驴群进行消毒；产前对产房、临产母驴及新生驴驹脐带断端消毒；人员、车辆出入生产区时要消毒；饲料、饮水及使用的医疗器械要消毒；当驴群中有个别个体发生疫病或突然死亡时要消毒；大群发生烈性传染病的初期及疫病流行平息后要大消毒等。
养驴场消毒方法
机械性清扫刷洗、通风换气、高压高温(高压锅煮沸、焚烧等)和光照(日光、紫外线光)等物理消毒法，利用消毒剂杀灭病原体的化学消毒法，采用密封堆积发酵、沉淀池发酵、沼气池发酵等生物学消毒法。
肉驴舍设置的主要类型有：半开放驴舍和塑料暖棚驴舍两种类型。
（1） 半开放驴舍：半开放驴舍三面有墙，向阳一面敞开，有部分顶棚，在敞开一侧设有围栏，水槽、料槽设在栏内，驴散放其中，每舍（群）15~20头，每头驴占有面积4~5平方米。这类驴舍造价低，节省劳动力，但冷冬防寒效果不佳。
（2） 塑料暖棚驴舍：塑料暖棚驴舍属于半开放驴舍的一种，是近年北方寒冷地区推出的一种较保温的半开放驴舍。与一般半开放驴舍比，保温效果较好。塑料暖棚驴舍三面全墙，向阳一面有半截墙，有1/2~2/3的顶棚。向阳的一面在温暖季节露天开放，寒季在露天一面有竹片、钢筋等材料做支架，上覆单层或双层塑料，两层膜间留有间隙，使驴舍呈封闭的状态，借助太阳能和驴体自身散发热能，使驴舍温度升高，防治热量散失。
修筑塑料膜暖棚驴舍要注意以下几方面的问题：
1、 选择合适的朝向，塑料暖棚驴舍需坐北朝南，南偏东或西角度最多不要超过15度，舍南至少10米无高大建筑物及树木掩蔽。
2、 选择合适的塑料薄膜，应选择对太阳光透过率高而对地面长波辐射透过率低的聚氯乙烯等塑膜，其厚度以80~100微米为宜。
3、 合理设置透风换气口，棚舍的进气口应设在南墙，其距地面高度以略高于肉驴体高为宜，排气口应设在棚舍顶部的背风面，上设防风帽，排气口的面积为20厘米x20厘米为宜，进气口的面积是排气口面积的一半，每隔3米远设置一个排气口。
驴肉：民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美。有的人以为驴肉一定是粗糙不堪的，而实际上驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比，只是上市量小，因而影响不如牛肉大而已。驴肉具有补气、补虚功能，是较为理想的保健食品之一。
驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高，而脂肪含量比牛肉、猪肉低，是典型的高蛋白质低脂肪食物，另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分，能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。驴肉具有补气血、益脏腑等功能，对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。
如今驴肉市场供不应求，价格连年走高，且居高不下。 2000 ～ 2001 年上涨至 10 ～ 12 元（千克价，下同）， 2002-2003 年涨至 13 ～ 15 元， 2004 ～ 2005 年涨至 15 ～ 17 元， 2006 年涨至 18 ～ 20 元， 2007 年上涨至 20 ～ 24 元，今年上涨至 24 ～ 28 元。
由于驴的饲养成本低，驴肉本身的营养价值高，所以驴肉生产是一项极具开发潜力的新型肉食品，有可能发展为具有较强竞争力的特色肉食产业。
二、驴皮：是生产中药材阿胶的主要原料，阿胶不仅畅销国内，还远销东南亚各国和欧美市场。我国生产阿胶年需驴皮200万张左右，仅东阿阿胶一年就需要150万张，市场缺口较大。我国生产阿胶年需驴皮 160 万～ 180 万张，但驴皮产量不足 130 万张，导致阿胶价格连年上涨，并带动驴皮价格由 2000 年的每张 10 ～ 20 元，上涨至今年的 80 ～ 140 元。
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