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胭脂米是一种极为珍贵的稻米，营养极其丰富，米粒呈红色，中间有一红线，煮饭时方香扑鼻，煮熟后色如胭脂，味道极佳。同白米混煮亦有染色传香之特点。
根据现代科学检测分析，胭脂米富含维生素B族、维生素E、阝胡萝卜素、黄酮、强心苷、可溶性膳食纤维，多种氨基酸、钙、镁、铁、锌、硒等各种营养成份。经常食用，能使我们的曰常饮食的营养得到平衡，满足人体对各种营养元素的需要，提高人体对各种利于身体健康的营养元素的吸收，使得皮肤滑嫩，增强人体免疫力和抗病力，起到强身健体的作用。
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