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1、中国人什么时候开始认识蜂蜜的？
我国是世界养蜂大国，养蜂历史悠久。早在80年代初，在山东 莱阳发现蜜蜂化石，这说明在远古时代，我国东部地区即有蜜蜂的存在。殷商甲骨文中的“蜜”字记载，椐有专家证实，我国养蜂至今已有30000多年的历史。
2、蜂蜜如何产生的？
蜂蜜是蜜蜂将采集的植物花蜜和其它昆虫以及植物的非蜜腺组织的分泌物，经过充分酿造而储存在蜂巢内的甜物质，它是一种甜而有粘性，透明或半透明的液体。
蜜蜂采集时用舌吸管从蜜源植物的蜜腺中吸取花蜜，带回蜂箱后，从蜜囊中将花蜜吐入蜂巢中，再通过内勤蜜蜂反复吸入吐出，将混有蜜囊分泌的转化酶的花蜜储藏在巢中。在酶的作用下花蜜中的多糖被分解为葡萄糖和果糖，水分减少到20%左右，成熟蜂蜜基本形成。
3、波美度指的是什么
波美度是指用波美比重计测量溶液浓度的单位值，常用于蜂蜜的浓度及水份含量，波美度越高，蜂蜜的浓度越大，水份含量越少。
4、蜂蜜等级的划分（分二级）
1、42波美度，含水量19%以下，为一级蜜。
2、41波美度，含水量21%以下，为二级蜜。
5、蜂蜜为什么会结晶？
蜂蜜结晶是蜂蜜中所含有的葡萄糖在一定的温度条件下形成的晶体，是正常的物理变化,结晶后的蜂蜜营养成份并没有改变，不影响食用。
影响蜂蜜结晶的因素很多：首先是结晶核的数量，含有的结晶核越多结晶速度就会越快，反之结晶速度就越慢。其次是储存的温度，13摄氏度—14摄氏度的温度条件下，蜂蜜最容易结晶，高于或低于这个温度时，蜂蜜的结晶速度会减慢。已经结晶的蜂蜜加热到40摄氏度以上时，晶体就会慢慢还原成液体。
6、蜂蜜会发酵吗？
蜂蜜中含有一定量的酵母菌，当蜂蜜浓度高时，可以抑制酵母菌的活动。但当蜂蜜浓度过低时，水分含量较高，一般是水分含量超过21%时，蜂蜜中的酵母菌就会生长繁殖，把糖份分解成酒精和二氧化碳，使蜂蜜的中南海因发酵而变酸。
7、蜂蜜掺假如何辨别
造假蜂蜜的方法主要有：其一是用白糖加水和硫酸进行熬制，利用酸解的作用将白糖的双糖分子分解成单糖，来假冒蜂蜜。其二是用饴糖、糖浆等来冒充蜂蜜；其三，利用粮食作物加工成的糖浆（也叫果葡萄糖浆）充当蜂蜜。简单辨别假蜂蜜的主要方法有：
A、假蜂蜜由于是用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来非常清澈透亮，而真蜂蜜的成分很复杂，含有一些蛋白质、生物酶、矿物质、维生素和蜜源植物的花粉等成分，所以不是很清亮。
B、假蜜有隐隐的化学品的气味，闻起来感觉刺鼻或有水果糖味，而真蜂蜜的气味纯正自然，蜜味浓郁，有淡淡的花香。
C、蜂蜜口感甜味单一，有的仔细品味还有化学品的怪味，而真蜂蜜的口味醇厚，回味绵长。
1）从结晶判断，蜂蜜结晶较为松软，呈松花状或大油状，用筷子能容易插入，放在手指上能容易捻化。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致蜜，用筷子不容易插下去，放在手指上捻时，有沙砾感。
2）因为假蜂蜜的成本比真蜂蜜要低得多，而且假蜂蜜在销售策略也抓往了消费者的贪图便宜的心理，所以假蜂蜜的价格一般很低。
3）仔细看产品的标签，有的“蜂蜜”产品的配料表中写着蔗糖、白糖、果葡萄糖浆或高果葡萄糖浆等，这对于真的蜂蜜也是不允许的。
8、蜂蜜对人体的好处？
蜂蜜含有丰富的营养物质，这些物质参与肌体代谢，可促进细胞再生，因此蜂蜜是一种良好的滋补强壮剂。服用蜂蜜可促进消化吸收，增进食欲，镇静安眠，提高肌体的免疫力，增强身体的抵抗力。同时，蜂蜜外用不仅可以疗伤，防止伤口感染促进伤口愈合，减少疤痕，还可以滋润皮肤，养颜美容。
9、吃蜂蜜会发胖吗？
蜂蜜中的果糖和葡萄糖为单糖（含多种维生素、氨基酸、蛋白质、矿物质），能直接被人体吸收。而白糖属于多糖，需要人体分解后才能吸收，分解不了的就会有脂肪沉淀，导致身体发胖，而吃蜂蜜不仅不会引起发胖，还可以养胃、去火、美容。
10、蜂蜜有什么美容护肤作用？
蜂蜜对皮肤有很好的滋养作用，皮肤也具有吸收功能，蜂蜜中丰富的营养成分很容易被皮肤吸收，使其表皮光润细腻；蜂蜜还有很好的吸湿性和保湿性，可以滋润皮肤，防止皮肤干燥，使皮肤柔嫩有光泽；蜂蜜还有很好的抑菌和杀菌的作有，能保持皮肤的健康。因此，蜂蜜在美容和化妆上有很广泛的应用，很多润肤的化妆品都加入了蜂蜜。
11、蜂蜜对胃病起到什么作用？
蜂蜜有保护胃肠黏膜的作用，减少胃送还对胃肠黏膜的刺激，使胃痛和胃烧灼感消失；蜂蜜中含有的酶可以帮助胃肠对食物的消化。蜂蜜还可以调节胃液的分泌，空腹服用可以抑制胃液的分泌，服用后立即就餐可以刺激胃液的分泌；温热的蜂蜜水可以使胃液稀释从而降低胃酸，但冷蜂蜜水可以刺激胃酸的分泌和胃肠的蠕动。
12、为什么说蜂蜜对便秘有奇效？
经过稀释的蜂蜜，进入肠胃36-37度的环境和通气 、避光的条件下，蜂蜜中
的益生菌被激活，开始活跃、合并并释放各种转化酶，分解各种实物，同时
促进肠胃蠕动，从而使人们能进行正常的新陈代谢，促进恢复正常的排泄功能。
同样，由于喝蜂蜜水增加肠胃的益生菌，恢复肠胃内各种菌的平衡，也能制止
腹泻。
13、糖尿病患者能吃蜂蜜吗？
蜂蜜对血糖具有双重影响，低浓度蜂蜜引起血糖水平下降，相反，高浓度的
蜂蜜血糖水平则上升。这是因为蜂蜜含有乙酰和葡萄糖的缘故，当蜂蜜浓度低，
乙酰胆碱降低血糖起作用；当蜂蜜浓度高，葡萄糖会引起血糖升高。一般情况
14、食用蜂蜜应该注意什么？
直接食用蜂蜜最好是在空腹的状态下，这样更利于营养的吸收；如果将蜂蜜调入饮品中饮用时，切记温度不要超过60摄氏度，因为蜂蜜的营养价值降低；蜂蜜最好不要调入茶水中，因为蜂蜜中所含的铁等矿物质成分较容易与茶水发生反应，使茶水变黑，虽然无毒，却影响了感官。
15、蜂蜜为什么要进行加工？
许多人认为直接从蜂农手里买的是鲜蜂蜜，营养价值高，其实这是一种错误的观念。原始蜂蜜是蜂农在野外采集条件下获得，由于受野外条件限制，原质蜜杂质含量较高，如蜂尸、蜡渣、植物杂质、灰尘等，质量状态不稳定。
所以，蜂蜜必须经过低温加热技术，经过滤、精滤、解晶、杀菌、破晶核、浓缩等工艺后才能服用。
16 、用什么容器盛装蜂蜜的？
因为蜂蜜有一定的酸性，会和金属发生反应，所以蜂蜜不要用普通器皿盛放，可以用不锈钢、搪瓷、玻璃、陶瓷、无毒塑料等材质的器皿盛放。
17 、如何选购蜂蜜
消费者可以从标签上的产品名称、配料、产品标号、质量等级和品牌五个方面很容易地进行分辨：
1．看产品名称。蜂蜜新国标规定：蜂蜜产品不得添加和混入淀粉类、糖类、代糖类物质，不得添加和混入任何矿物质、防腐剂、澄清剂、增稠剂等异物，否则便不能称为“蜂蜜”和“蜜”。但可在“蜂蜜”前加上表示蜜源植物、表明物理状态的形容词，如紫云英蜜、益母草蜜等。
为了符合国标规定，原来添加了其他物质的所谓“蜂蜜”，便不得不更名为“蜜乳”、“蜜膏”、“蜜汁”等，否则便不得在市场上销售。
2．看配料表。蜂蜜产品如果添加了其他物质，在产品标签的配料表上一般会如实标注。
3．看产品标准号。标签上应标有“GB18796”字样，没有GB18796字样就有假蜜或添加其他物质的可能。
4．看质量等级。应购买标注“一级品”或“二级品”的蜂蜜产品，而在蜂蜜中添加了其他物质的蜂蜜制品，不能这样标注。
5．看品牌。尽量选择信誉好、有较高知名度和影响力的品牌，像“冠生园”这样的品牌企业诚信度高，生产比较规范，不值得也不可能掺假使杂，蜂蜜的各项指标都按照国家标准要求检测，消费者使用起来较为放心。
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