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虽然孔雀价格较高，在市场上却是香饽饽。因孔雀肉脂肪含量少、具有高蛋白、低胆固醇的特色，在北上广等城市高档餐厅很受欢迎，而动物园、企业、高档房地产开发商则是观赏孔雀和标本孔雀的消费人群。
本地养殖的孔雀，在外地市场却还并不多见。主要原因就是孔雀的价格太高，而让更多老百姓吃到美味的孔雀肉，就是我们下一阶段的发展目标。现在逐步扩大养殖规模，就是为了增加孔雀的产量，降低价格，让普通老百姓也消费的起。预计三年内，我们将建起孔雀食品深加工基地，届时各色美味的孔雀食品将在本地市场销售，让孔雀不再只可远观，而可被大众所食用。鸵鸟种蛋必须来自优良、健康的鸟群，挑选种蛋时，先将薄壳蛋、砂壳蛋、钢皮蛋及过大、过小、过扁、过圆、污染面积过大的种蛋挑出。刚产出的种蛋不宜马上入孵，要贮存24小时以上，但最好不要超过6天，保存的温度以15℃为宜。若保存期超过6天，需要降低温度，保存种蛋的相对适宜湿度应为70%～80%，并注意贮存室的通风。种蛋保存时，应大头朝下，每天翻动1次。鸵鸟蛋，孔雀蛋，火鸡蛋，元宝鸡蛋，红腹锦鸡蛋大量销售全国各地。
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