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山东昌邑宏大生姜市场有限公司副总经理王西海认为，生姜炒作的可操作空间并不大。“炒姜者即使有，也非常少，左右不了生姜的价格走势。”他说， 他干这行20多年了，朋友很多，但是从没人去炒，为啥？因为炒不了。大姜跟大蒜不一样，大蒜产地集中，上市日期集中，种植户没有储存条件，只能尽快出售， 这就使得大蒜资源较容易聚集到少数人手中。而大姜不一样，大姜产量大，亩产是大蒜的5倍，而且姜农基本都存姜，他们随时都能卖姜。
王西海说，确实有一些同行在囤姜，但他们多是一些出口企业，会通过在价低时囤货来赚取差价。不过，他认为，这是正常的市场行为，并非炒姜。业内 人士黄先生说，全国大姜种植面积在1000万亩左右，四川、福建、贵州、江西、安徽、山东等种植较多，这么大的市场，肯本难以垄断。可以说，姜农既主导着 姜价的涨落，也被价格变化所影响
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