冬笋一直以来都是相当受到人们欢迎的，而现在也正好是最好的鲜笋上市季节，在炎陵县策源乡梁桥村，当地的村民们每天都会将笋子挖好，等着电商企业的工作人员前来收购，透明的价格让笋农们更加放心，也不用再去担心销路的问题。
其实所谓冬笋也就是在立冬前后由楠竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽，质嫩味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素以及丰富的纤维素，一直以来都深受消费者的喜爱，更有“天下第一素食品”的美称。而炎陵则是中国有名的特色竹子之乡，拥有38万亩的笋竹林，当地群众们多数都依靠竹笋为生。
炎陵县的生态环境较为优越，这里也有众多的原生态笋竹林，这里的冬笋品质较为优良，而用这种冬笋加工而成的清水笋曾经获得中国食品博览会的金奖还有新加坡国际食品博览会银奖。
在炎陵县最大的清水笋加工厂炎陵湘辉竹笋有限公司当中，负责人陈皆文正在紧张的核算本月的经营情况。目前公司正在为福建一家出口贸易公司制作清水笋，目前已经供货了100多万斤，而这些清水笋在福建可以在经过加工之后出口到日本。日本采购商对食材的要求相当高，他们曾经三次派出专业人员来炎陵考察，对炎陵冬笋的品质进行了严格检查检验，给予了高度评价。
据悉，在炎陵县每年会产出1万多吨的冬笋，而这些冬笋除了有销售量比较大的电商销售以及出口之外还有一支700余人的专业收笋队伍，他们拥有固定的销售渠道，从林农手中收购鲜笋，统一发往福建、浙江一带的农产品批发市场。目前炎陵县的冬笋产业已经逐渐走向了规模化、现代化的发展模式，每年能够为炎陵县带来6亿的产值，让更多的农户获得丰厚的收入。
