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专家提醒:蔬菜的做法要避开误区

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-04-28  来源:中国农业网  浏览次数:84713
内容摘要:在日常生活中,很多人做菜的时候都会进入一些误区,这些做法非常不可取,轻者导致营养丢失,重者会致癌。为了健康起见,大家在做
     在日常生活中,很多人做菜的时候都会进入一些误区,这些做法非常不可取,轻者导致营养丢失,重者会致癌。为了健康起见,大家在做菜的时候一定不要走入以下几大误区:

 

 

先切菜后洗菜

现在,大多数人吃蔬菜都会选择先切后洗的方法,他们认为先洗可能会洗不干净。但是,你知道吗?蔬菜中许多营养素及有益物质都是水溶性的,切细切小后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中。这样我们吃蔬菜就达不到想要的补充身体营养元素的目的,正确的方法是先洗后切再烧煮,这样营养元素就不容易流失。

 

 

用剩油炒菜

有些人经常把炸过鸡翅和鱼的油留下来继续炒菜,这种做法非常不可取。因为反复使用的油里面有残留致癌物。所以,炒菜时应仔细衡量所需没量,油最好只用一次。当然,如果油没有经过高温炸炒的话,最多可用2-3次。

炒菜后不刷锅

不管炒菜时还剩多少油,锅子有多干净,炒完菜后一定要刷锅。营养师指出,看似干净的锅表面会附着油脂和 食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物。而且在不刷锅再接着炒菜的时候,你会发现原本在锅里残余的菜很容易烧焦,这也存在一定的致癌隐患。因此,为了吃到更健康的菜,还是刷干净你的锅吧!

 

 

用淘米水清洗蔬菜

蔬菜买回家都要清洗,因为怕有残留农药,所以一定要在水里反复清洗,即使用浸泡法,过十分钟后最好也要换一次水。这里我还是隆重推荐大家用淘米水,用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜中的部分农药。因我国目前大多用有机磷农药杀虫,这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右,用清水洗干净,就能使蔬菜残留的农药成分减少很多。

中国农村网  责任编辑:中国农村网
 

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