民以食为天，食以安为先。早在1959年由农业部、卫生部、对外贸易部、商业部联合颁发的《肉品卫生检验试行规程》中就强调，在家畜屠宰加工过程中必须摘除甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺，以保障人身健康和防止畜禽疫病的传播；现行的农业部制订的《生猪屠宰检疫规程》和商务部制订的《生猪屠宰产品品质检验规程》也都明令指出在家畜屠宰检疫时，必须甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺这“三腺”。可是眼下，在不少农村，因误食动物“三腺”而引中毒的事件时有发生。
动物身上的“三腺”是起什么作用？为什么人误食了动物“三腺”后就会中毒？在家畜加工过程中，在哪个环节摘除“三腺”？做为一个普通消费者怎样识别“三腺”是否摘除了？本期节目希望通过普及科学知识，让更多的普通人对动物“三腺”危害健康的事实有清楚的认识，获得识别有害腺体的能力，让那些没有依法进行检疫的肉品，远离市场，远离餐桌；同时阐明家畜宰前检验、宰后检疫的必要性及私屠乱宰的对安全危害性。
