奶业链的构成：主要是养殖环节、原奶运输、加工环节、市场销售。
中国奶源模式主要有四种：
1.“公司+农户”，即分散饲养收牛奶模式，后期可能会逐渐退出市场；
2.“公司+奶站+农户”模式，也就是分散饲养集中挤奶模式，这种模式在中国比较普遍；
3.“公司+奶牛合作社(奶牛养殖小区)”即奶农(奶牛)合作模式，这种模式比较有生命力。
4.“公司+规模牧场”的全产业链模式，集中于农垦集团，如三元、完达山等。
奶源的结构：
1.牧场：统一防疫，统一饲养，统一管理；
2.小区：统一防疫，分户饲养，分户管理；
3.奶站：分散饲养，统一挤奶。
其中来源于牧场、小区奶量占80%，奶站占20%。
2010年-2013年国家奶牛产业技术体系示范牛场生鲜乳价格大幅上涨。预测2013年牛场生鲜乳价格也会有所提升。
目前我国乳制品中存在的关键安全问题：1.细菌数过高，微生物安全无保障；2.药物残留(主要抗生素)；3.非法食品添加剂的应用或超量使用；4.营养成分抽条。奶业链各个环节都可能存在风险。
我国奶业链建设的瓶颈：
解决青贮饲料保障供给的问题；解决粪污销纳的问题(粪污主要污染物：粪尿中的N、P的排泄量)。美国奶牛养殖采用的清粪方式：刮粪板，水冲，拖拉机清粪，采用水泥地面；欧洲奶牛养殖采用的方式：刮粪板，拖拉机清粪，多采用漏粪地板的方式；欧美的粪污储存限制：荷兰环保规定，每年随着作物施肥季施肥，每年的9月到3月不允许施肥。
中国奶业发展存在的问题：1.消费者对国产乳制品缺乏信任和信心；2.乳业产业链长，不可控因素非常多；3.奶牛养殖将长期处于高成本时代；4.规模化牧场长期面临严峻的环保压力；5.标准化规模养殖有待进一步推进；6.疫病防控形势依然严峻。
对策及建议：1.多管齐下，提升中国乳业实力和形象；2.继续做好人才培训，提升中国奶业软实力；3.保障优质粗精饲料的有效供给；4.依靠科技，降低成本，提高生产效率；5.推动奶业养殖适度规模化和集约化；6.建立乳品企业自有奶源制度及扶持政策；7.新生儿补贴国产奶粉的可行性及政策建设。
