2018年是新茶饮发展的黄金时期,不管包装时尚的外观,还是现调独特的口感,都受年轻人们的热追,所有创业者都认为这是一个新风口,我也不例外。我叫刘峰,90后,去年3月和我朋友看重茶饮市场的消费潜力,考虑良久之下,决定辞职创业。无论是餐饮市场还是餐饮管理上我们都略显稚嫩,但对未来充满憧憬的那颗年轻的心,让我们不计后果的往前冲。决定自主创业后,又找了一位会做茶饮的合伙人,原因有二,一是可以借鉴别人成熟的技术,二是可以有现成的配方和原料。我则负责门店运营事宜。
4月初,我们开始在当地二线省会城市选址,事实证明,地段好人流大的位置非常难找。每日奔波于外,往往是劳而无果,直到9月,在某商业街找到一个不错位置,尽管租金很高,但好在装修之后整体视觉也够小清新,人流也够多。于是,满怀着对未来客流如织的期待,门店开业了。
当时是节假日旅游高峰,营业一星期后,却被现实打脸,摆在面前要解决的困境:门店周围人流多,却没有顾客进店。这才开始环顾周边的市场环境:客单价过高、竞争对手多、知名度不足,这都是经验不足带来的劣势。我深知解决问题要从根本上着手,但当时情况非常着急,结果就是所有改进也只是在试错。营收一路下降,甚至到后面几个月入不敷出。没人愿意体验失败,然而新茶饮创业不到半年,我们还是以失败告终。
很多人都有一个创业梦,但能够承载着梦想驶向远方的并不多。没做新茶饮前,我认为不就是原料加水,不用多少成本。当初我们也是抱着日收过万的目标去的,并没有考虑过每天需要制作多少杯茶饮才能盈利回来,需要多长时间制作,又需要多少时间来准备,结果撞得头破血流。
这位创业者向必普分享自己过往创业经历时,我们也感到非常惋惜。新茶饮竞争惨烈,稍有不慎就会被淘汰。所有被认为是风口的行业,都会有人跟吗?其实未必,人工智能也被当做是未来的发展趋势,但过高技术门槛,阻挡了大部分普通创业者,只有巨头才有资格参与。而被跟风口的行业,都没有太高的技术门槛。这就会导致在短时间内,市场的参与者过度增长。赛道变得拥挤,竞争开始惨烈。
在这种惨烈的竞争下,只有少数有实力的创业者能够突出重围。正确跟风的姿势是需要逐利,也需要借势。想要逐风成功,有两条路可行,加盟靠谱餐企,或是个人具备强大运营能力和对市场逻辑的深度理解。否则将会成为风口之下的惨败者。
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