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为什么只有温县垆土铁棍山药才是极品山药？
一、只有河南焦作一带产的山药才叫“铁棍山药”
古人云：“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”。产地对食材的影响非常大，不同的土壤、光照、水分都会影响食物的口感、性状与营养。
所以，中医对药材产地非常执着，比如三七数云南文山的最佳，天麻是昭通的最好，至于山药，《神农本草经》中有记载：“以河南怀庆者良。”
古时的怀庆府就是现在的河南焦作，焦作一带的山药都称为“怀山药”。以前交通和信息不畅，人们误以为“怀”是“淮”，是淮河一带，结果传成了“淮山药”。
铁棍山药是怀山药中最好的品种，至今已有3000年种植历史，素有“怀参”之称，曾为历代皇室的贡品。
由于焦作北依太行，南临黄河，形成独特的"牛角川"地势，千年的河流冲积使这里的土壤沉淀了丰富营养和微量元素，独特的地理位置、日照、气温土壤条件给铁棍山药的成长提供了独特的生长条件。
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