影响鸡肉产品质量安全的因素较多,但归纳起来,有以下几个方面:
(1)饲料因素。饲料原料是否受霉菌毒素或重金属污染,饲料中的药物性添加剂是否按种类和剂量规定添加,饲料生产加工过程中是否有药物交叉污染,饲养过程中是否严格使用停药期饲料等。
(2)饮水因素。肉鸡饮用水是否符合卫生标准,是否有大肠微生物或重金属超标。
(3)兽医用药是否规范,病、死鸡是否严格淘汰和进行焚烧处理。
(4)运输和加工过程中是否被不洁净器具污染。
(5)产品在储藏过程中是否过期、变质。
影响鸡肉产品质量安全的因素较多,但归纳起来,有以下几个方面:
(1)饲料因素。饲料原料是否受霉菌毒素或重金属污染,饲料中的药物性添加剂是否按种类和剂量规定添加,饲料生产加工过程中是否有药物交叉污染,饲养过程中是否严格使用停药期饲料等。
(2)饮水因素。肉鸡饮用水是否符合卫生标准,是否有大肠微生物或重金属超标。
(3)兽医用药是否规范,病、死鸡是否严格淘汰和进行焚烧处理。
(4)运输和加工过程中是否被不洁净器具污染。
(5)产品在储藏过程中是否过期、变质。