一、草头是什么菜
1、草头是上海、太仓、常熟等地的人对南苜蓿（江浙地区称金花菜）的俗称。
2、草头有一定的食用价值和药用价值，营养丰富，是优质的牧草，也可作绿肥。
二、草头的栽培方法
1、茬口安排
腾茬的早、中稻茬口或其它茬口的时间可选择9月下旬至10月上旬。
2、整地、施基肥
（1）种植时要选择高爽的地势、良好的排灌、远离污染源、沙质壤土要肥沃疏松。
（2）翻耕整地,，基肥要根据每667平方米施入腐熟的厩肥或人畜粪2000kg、生物肥50kg、过磷酸钙50kg、碳铵25kg或尿素8kg。
（3）筑畦要做到沟沟相通，沟渠相通，要有3m的畦宽，15cm的沟深，和挖一横沟，15~20m为一隔。
（4）播种前必须做好残茬、杂草的清除，畦面的平整。
3、播种的条件
（1）种金花菜可以选用耐寒、抗逆性强、品质好的本地小叶，或者选用上海大叶地方菜。
（2）当年的新种要达到85%以上的发芽率，色泽为金黄色。
（3）浸泡的水温度55~60℃，时间5小时左右，然后浸泡在稀河泥1~2天，过滤后用草木灰和适量磷肥混合，播种时搓揉成颗粒。
（4）金花菜在春、夏、秋的季节都可以栽培，最好在9月下旬至10月上旬的秋季播种。
4、播种的方式
（1）条播：顺畦人工播种，播幅10~15cm，空幅8~10cm，条播每667平方米用种20~30kg。
（2）撒播：按畦均匀播种，为了种子和土壤紧密混合，播后用泥浆或草屑、草灰覆盖，撒播667平方米用种25~35kg。
