一、洋葱发芽了还能不能吃
1、采收的洋葱经干燥处理后,可以长时间保存而不会发芽或发霉。但是,如果没有经过干燥处理或保管不当,也会发芽或腐烂,通常洋葱在15℃左右最容易发芽。发了芽的乃至青苗的洋葱不会产生有害人体的物质,还是可以吃的。
2、但是,洋葱发芽后,鳞片部分的营养物质转移到顶部供芽生长,导致营养成分下降。另外,洋葱发芽后会影响其商品价值,其味也较辣。所以,应将洋葱置于阳光下晒一段时间,然后放在通风干燥处,尽量避免其发芽。
二、洋葱怎么做好吃
1、洋葱炒肉
(1)食材:洋葱1个、瘦肉200克、尖椒1个。
(2)做法:瘦肉切片用一点盐、酱油、料酒、白糖、生粉搅拌均匀腌制20分钟;洋葱切条状,尖椒切块,起油锅(锅热再下油),加入肉片滑炒至熟,盛起备用;另起油锅,待油热时加入尖椒,再加入洋葱翻炒出香味,继续翻炒2分钟,加盐和一点鸡粉调味,把肉片加入锅中和洋葱翻炒均匀即可。
2、洋葱炒蛋
(1)食材:鸡蛋2-3个、中等大小紫皮洋葱1个、韭菜10根左右、料酒1/2茶匙(3ml) 、清水1勺(15ml)、盐1/2勺(约3克)。
(2)做法:将韭菜择去头部硬皮,清洗干净后切成4cm长的段,洋葱去掉外皮后,切成1.5cm宽的细条,将鸡蛋打散倒入,料酒和清水搅匀备用;把锅烧热,倒入油,大火加热,待油七成热时,倒入鸡蛋液,炒成金黄色盛出备用;锅中再倒入一些油,大火加热,待油温五成热时,放入洋葱丝,改成中小火,炒至洋葱微微变软(约1分钟左右)后,放入盐炒匀,再倒入炒好的鸡蛋;在最后要出锅时,倒入韭菜,翻炒几下,马上关火即可。
3、炸洋葱圈
(1)食材:洋葱、胡椒、盐、鸡蛋。
(2)做法:将洋葱横向切成圈,然后将洋葱圈加一点胡椒、盐调味料搅拌后,裹上淀粉,鸡蛋液和包糠,放入油中,炸成金黄色即可。