土质不同，东北黑土地。有些人认为土壤对作物影响很大的，黑土地种出来的东西就是比其他的要强；可是被公认的新泻大米可不是“黑土地”种出来的。耕作制度不同，南方的大米一年收获次数比东北多。有些人认为，在土壤肥料差异不大的情况下肯定孕育时间长的大米营养多；可是没有研究表明培育时长与产品干物质含量之间存在强联系。
品种不一样，有些人说东北大米的种子是用各种手段培优出来的；难道南方人都是挑最烂的品种种植？感官评价上的脆度、糯性、等等不一样。有些人觉得东北大米颗粒饱满，弹牙好吃；可有些人就是喜欢吃不弹牙的啊，一方水土养一方人。
比起品种和产地，烹饪的方法更是影响米饭口感的关键。从自己吃过的米来看，五常米确实不错，远胜超级稻，甚至越光米。但个人感觉泰国香米味道会更好。其实个人认为吃过最好吃的米饭是用崇明种的米做出来的。不知道算南方还是北方。
南方餐饮店的米饭不代表南方普通人家里的米饭，很多北方人认为南方米不好吃，那是因为他们吃的南方米不好，而不是所有南方米都这样。事实上，市面上销售的南方稻米品种非常多，每种都不太一样。一定要论北方大米好，还是南方大米好，我认为是南方大米更好。南方大米更软、更粘，吃起来口感更佳，味道也比北方的大米更醇厚。另外，南方大米的品种选择比北方多得多。
