近几年，伴随农产品加工产业的发展，我国食品机械也步入快速发展的轨道。
据专业人士介绍，食品机械正从过去的单项作业向多功能复式作业方向发展，也从过去的大宗粮食作物生产机械设备的需求向经济作物的烘干、加工、包装、处理机械设备的多样化需求延伸。国内一大批食品机械在市场上左右逢源，尤其是蔬菜水果加工、屠宰及肉类加工、水产品加工、乳制品加工等方面的产品，销售量大幅提升。
不过一旦需求日益扩张，市场也有必要进一步引进新产品，例如下列有望普及的新型技术。
脱水果蔬加工品质调控技术平台
作为食品机械中最受欢迎的类型之一，脱水果蔬加工机械的主要受众一般都是农产品加工企业。新鲜蔬果脱水后，重量只剩原来的10%，形状、口感和营养成分却基本保持不变，还能长期保存，相比传统的膨化和油炸食品，其不易上火的优势明显。"脱水果蔬加工品质调控技术平台"正是实现这一加工过程的新型技术。
专家针对不同的出口需求，开发了40多个创新果蔬干制品，解决了传统食品干燥普遍存在的速化复原难、干燥时间长、能耗大、干燥和贮藏过程中品质不稳定等国际性难题，目前该技术已获得国内外同行专家的一致肯定，被鉴定为国际领先和先进水平。
鱼的脱鳞、剖肚、清洗机
对家庭主妇和餐馆厨师来说，处理起来最棘手的一种食物就是鱼，不仅要宰杀还要刮鳞剖肚取肠等等，因此如果市场上能出现一种代为处理的机械，相信前景将十分可观。
鱼的脱鳞剖肚清洗机属于渔业加工机械，它能在一台机械上一次完性成对鱼进行脱鳞、剖肚、取肠、清洗的全部加工，一机多能，填补了国内鱼加工机械的一项新空白，摆脱了以往全靠人手工劳动加工鱼的落后局面。专家表示，它既可适用于城乡鱼市卖鱼加工，又适用于食堂、饭店、及厂矿企业、机关、学校的食堂食鱼加工。
核桃脱壳机
剥过核桃的人都知道，这是一项相当艰巨的苦差事。不过市场上普及的核桃脱壳机械却不多，针对现状，专家着手研究一种新型核桃脱壳技术。
该机械采取的技术方案是：气缸杆由气缸内部伸出，带动动夹板运动，与静夹板相挤压压坏核桃，气缸杆运行的路径上接近气缸处有接近开关，破碎率可以控制；动夹板与多个带孔筛板同时工作，多个带孔筛板的数量可以调节，接近开关是距离可调的接近开关；该装置进料速度可以控制，自动化程度非常高。
类似这样正被研发的食品机械还有很多，为适应农村经济体制的深刻变化，我国农产品加工产业在改革开放30多年来，已经逐步跨入中级阶段，向着更大规模、更广领域、更快速度、更高水平的方向发展，我国的食品机械产业将面临更大机遇。
