面皮材料：
油皮：普通面粉110克，猪油35克，细砂糖10克，温水50克。
油酥：低粉85克，猪油35克。
内馅材料：榨菜一个，肥瘦三七分的五花肉一块，鸡蛋一个，香葱一把。
榨菜月饼的做法：
1，先把榨菜洗干净，切成碎，猪肉去皮切丁，再剁成肉泥。榨菜和肉泥混合，加白糖半勺，老抽一勺，蛋清一个，花椒粉少量，香葱末和半杯水，一起顺时针搅拌到肉泥起劲。
2.猪油融化，将油皮材料混合一起和成油皮团，油酥材料也混合和成油酥团，盖上保鲜膜松弛10分钟。
3.油皮分割成12份，油酥也分割成12份。把油皮擀开包入油酥。
4.包好后压扁，擀成长椭圆型，从下往上卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟，
5.再擀开成椭圆型，再卷起，松弛10分钟。
6.每个面坯擀平分别包入榨菜鲜肉馅捏紧，收口朝下，稍稍压扁。
7.放进烤盘里，烤箱175度预热，先烤10分钟取出表面刷上蛋黄液，撒上少量黑芝麻，再放进烤箱烤25分钟。(黑芝麻是事先炒熟的)
等到喷香的榨菜鲜肉味弥漫了整个厨房，美味的月饼出炉了!
刚烤好的榨菜鲜肉月饼，外皮金黄酥脆，内馅清香鲜美，大家赶紧趁热吃吧!
特别提示：
1，榨菜比较咸，所以调肉馅的时候一般就不需要再另外加盐了。
2，猪油很香，还很容易起酥。做榨菜月饼最适合用猪油了，如果觉得不太健康，可以稍微少放点量。
3，月饼烤制时间看各家烤箱功率，最好把月饼烤成全身金黄。我这次烤的时间稍微短了一点，成品不够金黄。
4，榨菜月饼一定要乘热吃才好吃，吃不完的下次再吃时一定要回温再烤热，要不会感觉很油
