当前位置: 首页 » 农业百科 » 茶叶大全 » 经验 » 正文

品鉴普洱茶,为什么说“喝生不喝熟”

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-07-22 21:36  来源:昵茶网  浏览次数:1101
内容摘要:对于普洱茶,相信大多数茶友都不陌生。普洱茶是云南大叶种的独特产物,具有丰厚的内质,霸气、强烈,醇厚、陈香、野韵、茶气,这些都是它独特的标签。因此,独特的风味,雷厉风行的品质受到无数茶友的喜爱。我们知道

对于普洱茶,相信大多数茶友都不陌生。

普洱茶是云南大叶种的独特产物,具有丰厚的内质,霸气、强烈,醇厚、陈香、野韵、茶气,这些都是它独特的标签。

因此,独特的风味,雷厉风行的品质受到无数茶友的喜爱。

我们知道,普洱茶根据制作工艺的不同,分为生茶与熟茶两种,而品鉴普洱茶,一直流传着一句“喝生不喝熟”的言辞,那么这究竟是为何呢?

很多刚刚接受普洱茶的朋友,经常喝不惯熟茶,或者说“看不起”,大多数都说听朋友说不好喝,没价值。

因为熟茶与红茶是一个道理,温润之茶,受众群体较小。

其次熟茶有渥堆发酵的味道(陈香),而熟茶的这种陈香,大多数人是接受不了的。

而滋味上,熟茶也缺少变化、感知,以及后期的反馈,再者红色的汤也并非是喝茶人心里的主色调,所以原因很多。

那么什么是熟茶的陈香?

有的茶友认为陈香是那种类似老木房子散发的陈旧的味道,有的茶友认为陈香是一种类似生土的气味,有的茶友认为陈香是一种低沉内敛的气味……

其原因就是上面所说,普洱茶的陈香不是单一的香气,而是多种香气的统称。且又加之品饮者根据自我对气味的认知,来判定普洱茶的陈香更接近于生活中哪种较为熟悉的气味,所以关于陈香的认知更加多样化。

出现这种情况主要原因是普洱熟茶是用晒青毛茶为原料,再经过人工渥堆发酵制成。微生物在转化和发酵过程中相互交融变化,产生很多类似“腐味”的有益生菌附着在熟茶表面。

茶叶内的茶多酚、咖啡碱、儿茶素都会消退掉大部分,而茶红素、茶褐素大部分得以保留,从而茶汤的属性更加温和。

喝生不喝熟的原因

第一、因此喝茶的大部分人群为男性主体,而男性本身的接受力较强,也许刚开始会觉得生茶难以接受,味道很冲,很霸气。

但随着几次调整,或多饮一些时日,便会发现微妙的变化,从而慢慢开始接受、并喜欢生茶。

而熟茶是温和、醇厚的,汤色也呈现暖色调,因此总体来说,口感变化较弱,而且这类的滋味没有生茶的丰富以及层次感,更令人难以接受,因此人群较小,便有了喝生不喝熟的说法。

第二、很多茶友只看重生茶转化过程中的巨大变化,比较青睐于生茶丰富多样的转化口感。

而熟茶已经是经过发酵的茶类,本身在后期转化中的表现会更趋于平淡,寻找刺激的茶友,估计很难感受熟茶的魅力。

第三、生茶的阶段性很强,每一个阶段都有独特的“特质”,如刚制好的新生普,滋味尤为强烈,苦涩之感明显,花果蜜香更加明显,给人一种清爽、惊艳之感。

放置三五年之后,这种强烈的感觉稍做下降,转而来的是滋味上的饱满、丰富程度,喉韵、回甘都很明显,给人一种成年,脱离稚嫩的感觉。

而放置十年以上,此阶段,生茶的外观、香气、汤色、滋味都有巨大的变化,外观色泽偏向于色泽偏暗,褐色或者深褐色,香气陈香明显,滋味醇浓,香甜。

而熟茶由于经过渥堆的处理,后期虽然也有变化,但变化较小,没有生茶的翻天覆地,因此有的茶友便说喝生不喝熟。

总之,“喝生不喝熟”的说法并非绝对,生茶固然好,具有各种优秀的特质,但是,我们也应该看到熟茶的饱满度,温润甜顺。

存生茶,喝熟茶,也可以喝生茶,放熟茶。

两种不同的茶,都有着各自的特点,因此,我们选择自己喜欢的就好。您怎么看呢?

农村网  责任编辑:农村网
 

      温馨提示:您正在浏览的文章是“品鉴普洱茶,为什么说“喝生不喝熟””
      原载地址:https://www.nongcun5.com/baike/37037.html
      版权声明:本网站刊载的资讯由网友提供分享,资讯内容纯属作者个人观点,不表示农村网同意其说法或描述,仅为提供更多信息,也不构成任何建议。网友转载请注明原作者姓名及出处。如有侵犯到您的版权,请与我们联系。对于农村网的原创作品,受国家知识产权保护,版权属于农村网所有。转载务必注明出处及作者。凡用于商业用途需征得书面同意,否则追究法律责任。
 
 
[ 农业百科搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ]

 
 
推荐图文
推荐农业百科
    点击排行
     
    网站首页 | 关于我们 | 联系方式 | 使用协议 | 版权隐私 | 帮助中心 | 网站地图 | 网站留言 | RSS订阅
    工信部信软〔2015〕440号   农市发[2016]2号   国发〔2015〕40号   农发〔2017〕1号   中央一号文件